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麦芽糖会比蔗糖更健康吗?

发表时间: 2022-05-19 16:18:06

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麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖


麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。

但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

而哪怕麦芽糖在中医药中具有某些药用价值,但这并不会使它在糖友中变得更健康。

今天,逆糖计划就带大家来看看麦芽糖究竟是如何影响你的身体的,是好是坏?以及糖友究竟能不能吃?


什么是麦芽糖?


麦芽糖是由淀粉分解产生的。这会在你吃淀粉后发生在你的肠道中,也会在种子和其他植物开始发芽时发生。这种糖经常被用作酿造和甜味剂。

例如,在制麦的过程中,谷物在水中发芽然后干燥。这会激活谷物中的酶以释放麦芽糖和其他糖类,以及蛋白质。


麦芽中的糖和蛋白质对酵母非常有营养,因此麦芽在酿造啤酒、威士忌和麦芽醋中变得很重要。

麦芽糖通常被作为其他糖的替代品。但因为它不像蔗糖或果糖那么甜,所以在某些食品的配料中,往往需要略高于1:1才能产生所需的风味。


蔗糖常常被用作烹饪,或增加某些食物的甜味。它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的双糖链。

所以很多人认为,它对健康的影响可能介于葡萄糖和果糖之间。

然而,果糖对健康有更严重的影响,并且与葡萄糖的代谢方式不同。食用高果糖饮食可能会导致肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病的发生更快。

不过值得注意的是,虽然麦芽糖不像蔗糖那样含有果糖,但是用麦芽糖来替代蔗糖对健康的影响效果还需要更多的研究。


麦芽糖会比蔗糖更健康吗?
麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖
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麦芽糖会比蔗糖更健康吗?

发表时间: 2022-05-19 16:18:06

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麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖


麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。

但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

而哪怕麦芽糖在中医药中具有某些药用价值,但这并不会使它在糖友中变得更健康。

今天,逆糖计划就带大家来看看麦芽糖究竟是如何影响你的身体的,是好是坏?以及糖友究竟能不能吃?


什么是麦芽糖?


麦芽糖是由淀粉分解产生的。这会在你吃淀粉后发生在你的肠道中,也会在种子和其他植物开始发芽时发生。这种糖经常被用作酿造和甜味剂。

例如,在制麦的过程中,谷物在水中发芽然后干燥。这会激活谷物中的酶以释放麦芽糖和其他糖类,以及蛋白质。


麦芽中的糖和蛋白质对酵母非常有营养,因此麦芽在酿造啤酒、威士忌和麦芽醋中变得很重要。

麦芽糖通常被作为其他糖的替代品。但因为它不像蔗糖或果糖那么甜,所以在某些食品的配料中,往往需要略高于1:1才能产生所需的风味。


蔗糖常常被用作烹饪,或增加某些食物的甜味。它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的双糖链。

所以很多人认为,它对健康的影响可能介于葡萄糖和果糖之间。

然而,果糖对健康有更严重的影响,并且与葡萄糖的代谢方式不同。食用高果糖饮食可能会导致肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病的发生更快。

不过值得注意的是,虽然麦芽糖不像蔗糖那样含有果糖,但是用麦芽糖来替代蔗糖对健康的影响效果还需要更多的研究。


麦芽糖会比蔗糖更健康吗?
麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种,味甜但不及蔗糖和果糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。但事实上,市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖,而是一种混合物,包括麦芽糖
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