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第四大主食:土豆可预防慢性病

发表时间: 2021-11-01 14:56:27

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第四大主食:土豆可预防慢性病

今年农业部组织召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”,会议倡导马铃薯主粮化,这样可以开辟保障国家粮食安全的新途径;改善膳食结构,增强人民体质;缓解资源环境压力,实现农业可持续发展。
 
土豆是预防糖尿病等慢病的食品
 
  土豆粉有贮藏时间长的特性,又称为战备粮,我国今后要通过推进马铃薯主粮化,使马铃薯的 种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升,让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物,预计 2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
 
  马铃薯主粮化战略就是把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,把马铃薯发展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
 
  因为土豆有着自己的独特性:一是,与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上,一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮;二是,马铃薯富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。
 
营养成分丰富做法多
 
  马铃薯的营养成分丰富,100克马铃薯中含能量318千焦耳,9%~20%的碳水化合物, 1.5%~2.3%的蛋白质,脂肪含量低,只有0.1%~1.1%。除含有丰富的钾外,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质,胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。
 
  土豆的做法很多,各种做法都有,五花八门,炒土豆丝、土豆泥、土豆饼、炸薯条、红烧土豆、土豆炖菜、烤土豆片等,还有用土豆来做包子馅的。
 
  土豆吃法很多,但食用时要注意。吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒;切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失;不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
 
  除了马铃薯外,薯类还包括甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。《中国居民膳食指南》中建议适当增加薯类摄入,每周吃5次左右,每次摄入50g-100g。
 
  在烹调方式方面,建议薯类最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式,从而减少食物中油和盐的含量。同时,由于薯类蛋白质含量偏低,儿童长期过多食用,会对其生长发育不利。

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今年农业部组织召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”,会议倡导马铃薯主粮化,这样可以开辟保障国家粮食安全的新途径;改善膳食结构,增强人民体质;缓解资源环境压力,实现农业可持续发展。
 
土豆是预防糖尿病等慢病的食品
 
  土豆粉有贮藏时间长的特性,又称为战备粮,我国今后要通过推进马铃薯主粮化,使马铃薯的 种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升,让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物,预计 2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
 
  马铃薯主粮化战略就是把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,把马铃薯发展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
 
  因为土豆有着自己的独特性:一是,与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上,一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮;二是,马铃薯富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。
 
营养成分丰富做法多
 
  马铃薯的营养成分丰富,100克马铃薯中含能量318千焦耳,9%~20%的碳水化合物, 1.5%~2.3%的蛋白质,脂肪含量低,只有0.1%~1.1%。除含有丰富的钾外,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质,胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。
 
  土豆的做法很多,各种做法都有,五花八门,炒土豆丝、土豆泥、土豆饼、炸薯条、红烧土豆、土豆炖菜、烤土豆片等,还有用土豆来做包子馅的。
 
  土豆吃法很多,但食用时要注意。吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒;切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失;不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
 
  除了马铃薯外,薯类还包括甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。《中国居民膳食指南》中建议适当增加薯类摄入,每周吃5次左右,每次摄入50g-100g。
 
  在烹调方式方面,建议薯类最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式,从而减少食物中油和盐的含量。同时,由于薯类蛋白质含量偏低,儿童长期过多食用,会对其生长发育不利。

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